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简阳羊肉汤“九大碗”筵席里有一道主食锅盔,便是陕西风味从名到实的翻版,在后续发展中慢慢精致化了;开水白菜这道有名的川菜,其有滋有味却清澈见底的高汤中精华,就是用的鲁菜吊汤手法;郫县豆瓣、德阳酱油仍能看到赣菜的手法。
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贡嘎山充沛的降水为川西的高山地区带来了极佳的冰川发育条件,其中海螺沟冰川、达古冰川、以及雪宝顶冰川(我国最东端的冰川)等,共同勾勒出一个壮丽绝伦的冰川世界。
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在经过明末清初的战乱之后,清政府大力恢复重庆、四川地区的人口,历史上著名的人口大迁移——湖广填四川开始并延续了两三百年,及至上世纪国民政府迁都重庆的陪都时期以及建国后的三线建设时期,又陆续有来自于五湖四海的大量外地精英进入重庆,各省移民及其与重庆原住民之间这种不停的交融,客观上促成了人们的融合。
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图源:中国国家地理2010年07期更有意思的是,这里的雪峰数量虽没有西藏多,地势也较西藏低,但相对高度比西藏更高。
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重庆人向外地人介绍重庆时,常会略带几分自豪地用方言说“我们这里是山城”,而且还要将“山”字狠狠地拖出一个尾音来才过瘾。
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乐山钵钵鸡当然川味也并未一蹴而就,川菜之所以有如此丰富的口感,离不开这片土地千百年来的滋养。
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